ラーメン・うどん・麺の食べ歩き　-　2001麺　夢中の旅 http://www.2001noodle.com/ ラーメンやうどんなど美味しい麺料理を求めて、各メディアの評判を基に、自腹で食してブログしています ja Copyright 2008 Wed, 02 Apr 2008 00:45:06 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 黒亭 再訪問。旧店舗の近くに移転。日曜16：00で満員。繁華街からかなり離れの立地条件を考えると、かなりの大繁盛店。おばちゃんたちで切り盛りしている。マー油の香ばしい臭いが店内に満ちる。メニューにはない、チャーシューメンにもやしトッピングでとオーダーしてみたら、出来るとのこと。言ってみるものだ。ストレート中麺はちゃんぽん玉とラーメン麺との中間的太さと発色。モッチリしつつも、ぼそぼそしている独特の食感。口の中でスープと交わらず、風味も弱い。スープは豚骨・鶏ガラ系の白茶濁で、さらっとしており、表面には香ばしいニンニクチップが浮く。チャーシューはパサパサした食感で、ややショッパイ。スープ、麺、チャーシューともあまり好きではないタイプ。小生には合わない。
黒亭＠熊本黒亭＠熊本_ラーメン
<07年09月訪問>(5.5)

熊本ラーメンを全国に知らしめた有名店。甘辛い良い匂いが立ち込める店内。ラーメン店というより、うどん、蕎麦店のような落ち着いた内装。香ばしい匂いもする。ニンニクチップとゴマ油の匂いのようだ。食欲をそそる匂い。ラーメンをオーダー。スープは豚骨ベース。割りと濃い味なのでコッテリしているものの、切れが良く後に引かない。チャーシューはプレーンな肉の味がする、脂なしロース肉。太めで固めのストレート麺。茹で加減よく、適度なコシがあり、なかなか美味い。そしてキクラゲ、ネギ、ニンニクチップとオーソドックスな熊本ラーメンのトッピングがのる。テーブルに用意してあるコショウ、一味で好みの味に調整できる。
<01年1月訪問>（6）

黒亭　（こくてい）
住　所：熊本県熊本市二本木1-2-29
電　話：096-352-1548
営　業：10:30～20:30
定　休：木
座　席：カウンター9、テーブル28くらい
チャーシューメン820円　ラーメン560円　大盛ラーメン820円

熊本県熊本市二本木1-2-29

黒亭 （ラーメン / 二本木口）
★★☆☆☆ 2.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-119.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-119.html 熊本 ラーメン Wed, 02 Apr 2008 00:45:06 +0900 凡愚 そば屋にしては風変わりな、オカルトチックな店構え。店内は打って変わって古民家風の喫茶店のような感じ。そばの香ばしい香りが漂う。ガラス張りの向こうにはそば打ち台。太切そばとかも汁そば(細)を頂く。前者のそばはうどんみたいな圧巻の太さ。固いコシ。厚くて固い、まるで蕎麦風味のほうとうを食べている感じ。煮干し系のツユ。かも汁そばはそばとツユは別出し。そばは平打ちの更科系。柔らかく弾力ある食感。付けツユには、唐辛子、七味、山椒などのパウダー薬味が置いてあり変化を楽しめる。両方とも上品なくらいに量が少ないのでコストパフォーマンスはきわめて悪い。
<07年02月訪問>（6.5）

そば切り　凡愚　（そばきりぼんぐう）
住　所：大阪府大阪市大正区泉尾4-4-7
電　話：06-6553-7272
営　業：11:00～15:00頃
定　休：日

大阪府大阪市大正区泉尾4-4-7

凡愚 （そば / 大正）
★★★☆☆ 3.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-890.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-890.html 大阪 そば Wed, 02 Apr 2008 00:19:59 +0900 讃州 讃岐うどんのお店。生醤油うどんを二玉で。二玉まで同金額という、嬉しいサービスあり。麺は冷えてて、噛切れないくらいのコシで美味しい。さらに良心的な大麺量。別皿で大根オロシとおろししょうがとねぎ、すだち。
讃州＠大阪讃州＠大阪_うどん　
<07年04月訪問>（7）★★

情熱うどん 讃州 （じょうねつうどん さんしゅう）
住　所：大阪府大阪市北区豊崎3-4-12
電　話：06-6377-5555
営　業：11:00～15:30(L.O.15:00)、17:30～22:30(L.O.22:00)
定　休：日
座　席：1Fカウンター5テーブル6、2F？

大阪府大阪市北区豊崎3-4-12

情熱うどん 讃州 （うどん / 中津）
★★★★☆ 4.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-889.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-889.html 大阪 うどん Wed, 02 Apr 2008 00:18:35 +0900 もち月 豚骨ラーメンのお店。南区から移転して、住吉亭＠博多区のご近所に。居酒屋風。ツンとくる豚骨系刺激臭、トロミ、そして塩気は、まさに久留米ラーメン。だが麺は博多風。漂白極細ストレートで低加水、小麦の風味がよい。ウズラの煮玉子のトッピングは珍しい。スープもチャーシューも塩辛い味付け。割りと好きなタイプ。
もち月＠福岡もち月＠福岡_ラーメン
<07年09月訪問>(6.5)★

麺家 もち月　（めんや もちづき）
住　所：福岡県福岡市博多区博多駅南4-17-6
電　話：092-477-7310
営　業：11:30~23:00
定　休：水

福岡県福岡市博多区博多駅南4-17-6

麺家 もち月 （ラーメン / 大橋）
★★★★☆ 4.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-888.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-888.html 福岡 ラーメン Tue, 01 Apr 2008 00:30:38 +0900 四神伝 豚骨醤油を頂く。醤油がきつい。無鉄砲＠京都のスープをトロミをなくし豚骨を弱めにした感じか。カウンター頭上の壁に、プロジェクターでＴＶを写し出されている。
四神伝@大阪守口四神伝＠大阪守口_ラーメン
<07年08月訪問>(6)

四神そば豚骨しお味をオーダー。スープはあっさりしているがコクのある豚骨。獣臭さはない。白い中ストレート麺はコシがあり、スープとのなじみが良く美味い。歯応えよいキクラゲと香ばしいマー油がアクセントとなっている。熊本ラーメンをあっさりしたイメージ。
<06年10月訪問>(6.5)★　

麺匠四神伝　（めんしょうししんでん）
住　所：大阪府守口市藤田町3-20-12
電　話06-6904-0888
営　業：11:00～14:00、18:00～24:00(LO23:30)
定　休：水
座　席：カウンター4、テーブル12
駐車場：なし
四神そば豚骨しお味550円

麺匠 四神伝 （ラーメン / 古川橋）
★★★★☆ 4.0

]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-852.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/04/post-852.html 大阪 ラーメン Tue, 01 Apr 2008 00:09:53 +0900 夕凪 豚骨ラーメンの人気店。昼がラーメン専門店・凪、夜が麺酒場・夕凪と店名が変わり、メニューも変わる。一風堂関連の店。居酒屋風。煮干しと豚骨ブレンドスープの鬼ぼしを。スープは豚骨より煮干し風味が勝った感じ。サラッとして食べやすいかも。麺は平打ちストレート太麺で、煮干しのスープと良くあう。替え玉に細麺があったので注文。出てきたのは博多の漂白低加水ストレート麺、これはこのスープとの相性は良くない。ならばと平打ちの替え玉を追加注文すると売り切れ。昼間のメニューを食してみたい。
夕凪＠東京渋谷夕凪＠東京渋谷_ラーメン
<08年01月訪問>(6.5)

麺酒場　夕凪　（めんさかばゆうなぎ）
住　所：東京都渋谷区東1-3-1 カミニート １Ｆ
電　話：03-3499-0390
営　業：18:00～27:00(L.O.26:30) 、日祝18:00～22:30(L.O.22:00)
定　休：無休

東京都渋谷区東1-3-1

麺酒場 夕凪 （ラーメン / 渋谷）
★★★☆☆ 3.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-885.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-885.html 東京 ラーメン Sun, 30 Mar 2008 23:49:02 +0900 踊るうどん 人気で看板メニューのまいたけ天生じょうゆの大盛りをオーダー。店主は注文を聞いてから、厨房裏別室で麺を打ち始めた模様。出てきた麺は讃岐うどんで細目。粘りつくコシ。店名からムチムチのコシを想像したが、口のなかでは踊らなかった。生醤油が薄口で、甘味と旨味に乏しい。讃岐うどんとして本場のものと比較すると今一つ。大阪仕立てだろうか？ただ、揚げたてのまいたけ天は、熱々で新鮮、旨味ダシが効いて美味しい。
踊るうどん＠大阪守口踊るうどん＠大阪守口_うどん
<08年02月訪問>(6)

踊るうどん　（おどるうどん）
住　所：大阪府守口市紅屋町6-7
電　話：06-6996-3007
営　業：11:00～15:30、17:30～22:00、日祝11:00～15:00
定　休：第２日、第４日、第５日

大阪府守口市紅屋町6-7

踊るうどん （うどん / 滝井）
★★☆☆☆ 2.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-886.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-886.html 大阪 うどん Sun, 30 Mar 2008 23:42:06 +0900 喫茶Ｆ 夕方訪問。やたら薄暗く南国ロジ風の店内。なんと、ご子息が夕方から飲み屋をやっているとのこと。で、次のお昼に再訪問。昨日とは打って変わって、鄙びた田舎のもろ喫茶店。爺さん連中が、競馬中継を見ながら談笑している。お客と同年代らしい夫婦が切り盛り。ラーメンをオーダー。胡麻油と濃厚なクリーミー獣系スープ。天下一品の獣臭さ、ニンニク臭さを排除し、牛乳でカルボナーラ方面にもっていった感じの味。麺はパスタチックな発色、形、コシ。丸型中ストレート。カルボナーラスパチックなラーメンの印象。
喫茶Ｆ＠鳥取喫茶Ｆ＠鳥取_ラーメン
<07年09月訪問>(6.5)

喫茶Ｆ　（きっさえふ）
住所：鳥取県鳥取市湖山町南2-155
電　話：0857-28-5222
営　業：8:00～17:00
定　休：不定休
座　席：カウンター、テーブル
駐車場：店横

鳥取県鳥取市湖山町南2-155
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-884.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-884.html 鳥取 ラーメン Sun, 30 Mar 2008 02:29:00 +0900 ぶっこ麺 行列店。元気自家製麺との看板。女性受けしそうな、白く可愛い喫茶店風の店装。カウンター席から厨房を挟んで反対側にウェイティングルームがある。待つあいだ厨房の様子をガラス越しに伺える。昼の部のスープ切れのため、18：30スタート。つけ麺普通盛のぶっこ盛(チャーシュー、味玉、のりのトッピング増し)をオーダー。細切りうどんのような麺は短めの漂白のストレート角型太麺。つけ汁は茶濁のトロミある獣魚ダブルスープ。最初の口に運んだとき、鶏のクサミがしたが、この一瞬だけ。口の中にクリームのようなまろやかなラード風味を感じる。モチモチした麺に絡む獣系ダシと、麺のやや甘い小麦風味が混じり合い滅茶苦茶美味しい。六厘舎@東京のつけ麺をマイルドにした感じ。メインのつけ汁が食完するとスープ割りをお願いする。熱々の状態で登場。獣系メインだったのが、打って変わって鯖節等の魚ダシが全面に。
ぶっこ麺＠岐阜・多治見_ラーメンぶっこ麺＠岐阜・多治見_つけ麺
<08年03月訪問>(8)★★★

ぶっこ麺(ぶっこめん)
住　所：岐阜県多治見市太平町1-14-1-101
電　話：0572-25-8595
営　業：11：00～14：00、18：00～21：00（麺がなくなり次第閉）
定　休：月、月2回火
座　席：カウンター11
駐車場：店前6
つけ麺(麺冷)普通盛(1.5玉)800円、魚ダシらーめん普通盛(1玉)しょうゆ・しお730円

岐阜県多治見市太平町1-14-1

ぶっこ麺らーめん （ラーメン / 多治見）
★★★★★ 5.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-883.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-883.html 岐阜 つけ麺 ラーメン Sun, 30 Mar 2008 01:54:33 +0900 中華園 最近、名物化の動きが盛んな太平燕（タイピーエン）。デパート最上階にある中華料理屋がその発祥のお店。太平燕をオーダー。鶏ガラスープでのあっさり塩味。地味の滋味系。白菜、味付け玉子、春雨が固め。ポクポクした食感で食べにくい。店が言うように、麺料理と言うより、他の料理と一緒に食べるスープ料理の印象。
中華園＠熊本中華園＠熊本_太平燕
<07年09月訪問>(6.5)

中華園　（ちゅうかえん）
住　所：熊本県熊本市桜町3-22 くまもと阪神　８Ｆ
電　話：096-355-2650
営　業：11:00～21:00(L.O.20:30)
定　休：不定休（くまもと阪神に準ずる）

熊本県熊本市桜町3-22

中華園 （中華料理 / 辛島町、西辛島町）
★★☆☆☆ 2.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-882.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-882.html 熊本 太平燕 Sat, 29 Mar 2008 01:54:42 +0900 正月屋 人気店・春木屋郡山分店のご近所。ちばき屋＠東京が修行先？とか。居酒屋がそのままラーメンをやっているような佇まい。平日正午、満員状態。塩そばを、相性のよい細麺でオーダー。麺は太、中細選べる。半透明薄黄色の手もみ縮れ中細麺。これは唇に当たる感触がよく、コシもある。スープは透明。お互いが控え目で調和した魚と鶏ダシのじんわり旨味ダシ。フライネギ、干し(桜)海老が芳ばしく、カイワレ、チャーシュー代わりの、レモン？の薫りがする蒸し鶏がのる。完食。サイドメニューのとろ丼も絶品！
正月屋＠福島郡山正月屋＠福島・郡山_ラーメン
<08年01月訪問>(7.5)★★

支那そば　正月屋　（しなそばしょうがつや）
住　所：福島県郡山市桑野3-14-27 シャトーアナザワ　１Ｆ
電　話：024-935-6363
営　業：11:00～15:30 17:00～20:45、土日祝11:00～20:45
定　休：水
座　席：カウンター8、座敷12くらい
駐車場：店前
塩そば650円

福島県郡山市桑野3-14-27

正月屋 （ラーメン / 郡山）
★★★★☆ 4.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-881.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-881.html 福島 ラーメン Sat, 29 Mar 2008 01:26:35 +0900 日の出製麺所 昼間1時間のみの営業の行列店。釜玉小を。自己申告後払い制。セルフで、葱はハサミで切る、汁はポット、ダシ醤油は瓶に入れてあるのでかける。太さは中位で、コシもさほどない。小だと麺量がお子様向けみたく少なすぎため満足感なし。有名店だがこれといって感動はなかった。
日の出食堂＠香川・坂出日の出食堂＠香川・坂出_うどん
<08年03月訪問>(6.5)

日の出製麺所（ひのでせいめんじょ）
電　話：0877-46-3882
住　所：香川県坂出市富士見町1-8-5
営　業：11:30～12:30
定　休：なし
釜玉小150円

香川県坂出市富士見町1-8-5

日の出製麺所 （うどん / 坂出）
★★★☆☆ 3.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-880.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-880.html 香川 うどん Fri, 28 Mar 2008 00:01:52 +0900 麺野郎 麺哲＠豊中の３号店でつけ麺専門店。地方情報誌頻出の、赤いシャツ着たメタボの庄司氏が店主。平日の深夜の営業、繁華街から遠いロケーションだが、連日行列が出来ている模様。麺量300gの、つけ麺をオーダー。庄司（熊五郎）系の魚獣のＷスープ、獣系ダシが優っており濃厚。関東のに比較すると濃厚感が少ないが、十分満足できる。自家製の麺。は同系店の中ではもっともモチモチの食感。麺断面がユニークな菱形をしているとのことだが気づかず。サイドメニューの、お任せの寿司も美味だが、値段がはる。魚の丼、寿司の調理は庄司氏担当。
麺哲支店麺野郎＠大阪・池田麺哲支店麺野郎＠大阪・池田＿つけ麺
<08年03月訪問>(7)★

麺哲支店 麺野郎　（めんてつしてんめんやろう）
住　所：大阪府池田市豊島南1-10-3
電　話：072-762-8170
営　業：21:00～翌2:30
定　休：土、日、月（月祝の場合、火も休み）
座　席：カウンター23
つけ麺900円

大阪府池田市豊島南1-10-3

麺哲支店 麺野郎 （つけ麺 / 大阪空港 ）
★★★★☆ 4.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-879.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-879.html 大阪 つけ麺 ラーメン Thu, 27 Mar 2008 23:58:13 +0900 六厘舎 大崎駅から徒歩でアプローチ。住宅の一角にあった。超有名行列店で覚悟はしていたが、平日14：00で一時間待ち。総入れ換え制。つけめんと豚ほぐしを。極太麺は固くて噛み答えあり。つけ汁がドロッとした獣系濃厚スープ。たとえるなら団子汁の次の朝状態のドロドロ感、もしくはカルボナーラ。魚粉、海苔、葱、シーチキンみたくパサパサになった豚肉がトッピング。パサついたこの豚ほぐしはこってりスープには合う。腹が減ってたこともあるが非常に満足、美味い！！この２～３年間食したラーメンの中でベスト。つけ麺の中ではマイベスト。
六厘舎＠東京・大崎　つけ麺
<08年02月訪問>(8.5)★★★

六厘舎　（ろくりんしゃ）
住　所：東京都品川区大崎3-14-10
電　話：03-5434-0566
営　業：11:30～16:30
定　休：火

東京都品川区大崎3-14-10

六厘舎 （つけ麺 / 大崎）
★★★★★ 5.0
]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-872.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/post-872.html 東京 つけ麺 ラーメン Thu, 27 Mar 2008 00:20:45 +0900 Osteria dell'Angelo 本場のカルボナーラを食すべく、バチカン博物館から程近い下町のお店に訪問。安くてローマっ子御用達の食堂、と紹介のるるぶに掲載されている。そのためか店内には日本人カップル多く見うけられる。お目当てのカルボナーラを注文。パスタはペンネ。本場ローマのカルボナーラソースはペコリーノ・ロマーノという、少し塩辛く濃厚なのが特徴の羊乳チーズと鶏卵とで作る。日本では生クリームを使用するが、本場は使わない。オリジナルレシピで自作したのと同様の、塩辛く濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。日本ではベーコンを使うが、本場は豚の塩漬けしたものを乾燥させたパンチェッタを用いる。これがフライパンで焦げ目がついてカリカリ、カラっとして香ばしく、食感・味のアクセントとなっている。ペンネが固めで粉っぽい味。なかなかイケル。店名は『天使のレストラン』の意味。
オステリア・デル・アンジェロ＠イタリア・ローマオステリア・デル・アンジェロ＠イタリア・ローマ・パスタ
<08年03月訪問>（6.5）

Osteria dell'Angelo（オステリア・デル・アンジェロ）
住　所：Via Giovanni Bettolo 24 Roma Itaiia
電　話：06-3729470
営　業：12：30～14:30、20:00～23:00
定　休：日

]]> http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/osteria-dellangelo.html http://www.2001noodle.com/blog/archives/2008/03/osteria-dellangelo.html イタリア パスタ Tue, 25 Mar 2008 00:32:32 +0900