ロケーションは人もまばらな田舎。ラーメンをオーダー。真っ白に乳化した豚骨スープ。緩めのストレート中麺は棒ラーメン風の味。スープの塩味は引きがよい。が、昆布のような妙な強い旨味が気になる。化調だろうか。スープの色や、さらっとした粘度、豚骨風味などなど、大砲＠久留米に近い印象。
<04年12月訪問>(6.5)★
来久軒 （らいきゅうけん）
住 所：佐賀県武雄市武雄町大字武雄4190-2
電 話：0954-22-2522
営 業：11:00～22:00
定 休：月
座 敷：カウンター7 テーブル28 座敷16
駐車場：店前15台
ラーメン550円
ラーメン評論家・大崎氏が食べたらしいので、訪問。三十代くらいの美男・美女の夫婦が切り盛りする店。壁にはいろいろな色紙（誰か不明）あり。ラーメンをオーダー。チャーシューはプレーンな味のモモ肉。麺は中ストレート。マルタイ棒ラーメン系の風味。ややモチモチした食感。スープは茶色のさらっとした豚骨。昆布みたいな濃い目の旨味がする。スープを飲み干すと、褐色の粉砕骨髄？が丼底に残る。佐賀の豚骨ラーメンというより、独自系の印象。
<04年12月訪問>（6.5）★
いちげん
住 所：佐賀県佐賀郡川副町大字西古賀925-1
電 話：0952-45-7865
営 業：11:00～15:00、17:00～21:00
定 休：水
座 席：カウンター14テーブル20
駐車場：店横9台
ラーメン500円 ラーメン・生卵入り550円 ラーメン・特製750円
ホタテ、海老、イカなどの海産物がちゃんぽんに入った特製ちゃんぽんを頂く。麺は中太ストレートでゆるゆるのコシ加減。お袋が作って伸びたちゃんぽん麺に似にて懐かしい。スープはミルキーでマイルドな豚骨系ダシでうまいが、ちょっとぬるい。前述の海産物に加え、キャベツ、もやしなどの野菜に、かまぼこなどが一緒にいためられており、なんとも具沢山。量が多い上、味が単調なのでちょっと飽きがくるかも。そんな人にはミニメニューあり。
<04年12月訪問>(6.5)★
井手ちゃんぽん
住 所：佐賀県伊万里市大坪町丙２０７５
電 話：0955・22・4348
営 業：10：00～22：00
定 休：火（祝日の場合翌日）
席数：120席
駐車場：30台
特製ちゃんぽん900円 ちゃんぽん600円
もともと北九州にあった名店。魁龍＠小倉もリスペクトする店らしい。前々からの宿題店。ついにリベンジ。テーブル席に着くと、ピスタチオが水といっしょに出てきた。チャーシューメンを頂く。ラーメンと一緒に赤いそばつゆ用容器とにれんげを出される。麺は中ストレート麺。棒ラーメン系に近いが、ややモチっとした食感のあるタイプで、こってりした豚骨スープとよく合う小麦の風味。佐賀のラーメンの麺は緩いことで有名だが、ここのはそれと比べると固め。スープはトロみは無く獣くささあり。たまらん。久留米の大龍を博多ラーメンに近づけたイメージ。トッピングはプレーンなモモ肉チャーシュー。
<04年12月訪問>(7)★
一竜軒
住 所：佐賀県唐津市菜畑4070-2
電 話：0955-75-3455
営 業：11:30～15:00
定 休：日・第２・４水
座 席：テーブル32
駐車場：店横8台
ラーメン450円 チャーシューメン550円
九州の大動脈・国道3号線沿いの店。トレーラーも難なくとめられるデカイ駐車場。古びた、しかも汚なチックな店舗。同じ３号線沿いの丸星＠久留米のような形態。入り口入ってすぐある食券機でラーメンの食券を購入。店舗同様、古びて汚いテーブルには紅しょうが、こしょう、つけものが置いてある。おばちゃんが食券を取りに来た。さほど待つことなく、小振りの丼でラーメン登場。のり、ねぎ、バラ肉の久留米系トッピング。ひろせ・沖食堂系のトリが入った豚骨スープを濃くした感じ。小生にはチトくどい印象。麺はストレートの中。緩い。それが嫌いな客のために、麺を硬めでオーダーできるようだ。味も場所も、久留米と佐賀のラーメンの合いの子的ラーメン。久留米に二号店・原古賀店あり。
<01年12月訪問>(6)
丸幸ラーメンセンター<本店> （まるこうらーめんせんたーほんてん）
住 所：佐賀県三養基郡基山町大字小倉1642
電 話：0942-92-2855
営 業：24時間
定 休：火（祝除く）
駐車場：100台くらい
座 席：テーブル80
持ち帰りあり 通販あり
ラーメン370円 替麺110円 ラーメン定食750円
唐津で人気のお店。あまさんのエスコートで、佐賀から車で1時間。たどり着いたは、超食堂系の店舗。丁度客がある程度引けて、中休みを取っているところだった。駐車場に停めた車の中で、営業再開を待つこと15分。パートのおばちゃんに呼ばれ、店の中に入る。店内も食堂系の飾らない雰囲気だ。支那そばをオーダー。あまさん、支那焼豚麺を頼んだ。が、チャーシューが充分にないとのことで、おなじ支那そばに。待つこと、数分、支那場そば登場。しなちく、ねぎ、チャーシューがトッピング。スープは澄んだブラウン。旨味あり。ガラ系か？（豚骨が入っているとのこと）。デフォでコショウ入り。嫌みではない刺激味。チャーシューは柔らかく厚めのモモ肉。鳥肉のような旨味とプリプリした食感。モモ肉でおいしいと感じるのはナカナカない。自家製の麺は淡く黄色の平打ち縮れ。ムチっとした固めのコシがある。食感がいいし、スープとの絡みもいい。豚骨が基本の九州で醤油スープは珍しいが、うまいのはさらに珍しい。豚骨ラーメンもある。
<01年1月訪問>(7)★
関東軒 （かんとうけん）
住 所：佐賀県唐津市和多田本村2-1
電 話：0955-73-3272
営 業：11:00～22:00
定 休：火
座 席：カウンター13くらい テーブル10 座敷4
駐車場：13台
支那そば600円 大支那そば700円 ラーメン550円 大ラーメン650円 支那焼豚麺750円
佐嘉神社そばの地元人気有名店。鍋島店と人気を二分しているようだ。正月二日目に訪問。食堂系のたたずまい。白い割烹着を着たおじちゃん、おばちゃん、そして高校生風の坊主がスタッフ。飲料水から食材にいたるまで、全てマイナスイオン水を使用と謳う。おせちにも飽きた庶民がどっと押し寄せ、満席状態。待ち客も発生。田舎の佐賀（失礼）で待ち客がでるほどとは。ラーメンをオーダー。アルミ皿に乗ってラーメン丼登場。トッピングはのり、ネギ、バラ肉のチャーシュー。チャーシューは柔らかく、肉の旨味がダイレクトにするプレーンな味で、美味。澄まし気味の白濁豚骨スープは、塩が効いて旨味あり。麺は漂白のストレートで中くらいの太さ。食べてみると、サスガに佐賀のラーメンだ、ユルい！このユルさがゆるせない！ちょっと減点だ。小生的には、この本店のより鍋島店のが好みだ。近くの”OKパーキング”駐車40分ぶんのコインを貰える。
<02年1月訪問>(6.5）
一休軒<本店> （いっきゅうけんほんてん）
住 所：佐賀県佐賀市松原3-2-2
電 話：0952-26-5226
営 業：11:00～23:00
定 休：月
座 席：カウンター15くらい テーブル8
駐車場：あり（契約）
地方発送あり
ラーメン550円 大盛ラーメン700円
佐賀の人気店。カウンターと厨房の間に透明のアクリル板で湯気などが客にこないような工夫がされている。タクシーの運転席と後部座席の隔離している”あれ”と同じ。ラーメンをオーダー。少々小さめのラーメン丼がアルミプレートでくる。淡い白濁のスープの味は見た目どうり薄いのは薄いが、辛からず旨みがありおいしい。後味がよく、旨みがある。麺は中太丸型ストレート麺。伸びるているのではと思うほど柔らかい。佐賀のラ[メンの麺はゆるい（柔らかい）とは聞いていたが、今まで食べたラーメンの中で最高にゆるい。しかし、ゆるくてもおいしいと感じるほどスープとのマッチングがよく、意外と好印象。桃色のロース肉のチャーシューも薄口で、スープにマッチングしてよい。ノリ、ネギが載る。
<01年1月訪問>（７）★
一休軒<鍋島店> （いっきゅうけんなべしまてん）
住 所：佐賀県佐賀市鍋島町八戸1144-1
電 話：0952-26-8095
営 業：11:00～20:40
定 休：水
座 席：カウンター13 テーブル12
駐車場：約40台（店前、共同）
ラーメン500円 ラーメン玉子入り550円 特製ラーメン750円
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