豚骨ラーメンが大勢を占める九州にあって、ココのような醤油ラーメンで人気店は珍しい。夜からの営業。当然飲み後のお客多し。しょうゆラーメンをオーダー。もやし、メンマ、のり、ねぎがトッピング。麺は中細ストレート。多加水麺で、食感はユルい。スープは澄んだ濃い琥珀色。ガラダシの醤油スープ。ダシの味濃いぃ～。今ひとつ。
<01年12月訪問>（5.5）
とりとん亭 （とりとんてい）
住 所：長崎県長崎市本石灰町2－21
電 話：095-825-5461
営 業 ：19:00～28:00
定 休：日
座 席：カウンター 13 席
しょうゆらーめん500円 大盛550円 チャーシューメン700円 替玉100円
グラバー邸に行く途中にあるデカイ!ビルがこの店。奇麗な御殿っといった感じだろうか。ちゃんぽんの発祥の店として有名。二階にちゃんぽんミュージーアムなる、ちょっとしたちゃんぽん展示場がある。五階の展望レストランまでエレベータで上る。180度ガラス張り。見張らしよしがよく、内海（後日記：長崎港）と山（後日記：稲佐山）が一望できる。ナイスだ！デートに使ってもいいのでは。内装も中高級店の中華料理屋と引けをとらない。ちゃんぽんをオーダー。キクラゲ、キャベツ、もやし、にら、蒲鉾、いか、えび、豚、そして色鮮やかな金糸玉子。麺は太麺。噛む直前で切れるような柔らかさ。見た目のゴッツさからは意外な印象。スープはミルキーな味。飲む毎に不思議な味が最後にする。なんの味だろう。トンコツと何か？複雑だ。良い塩梅の味で、香辛料は入ってない。江山楼のカキダシのような生臭い味とはうって代わって、しつこさがなくスカッとさわやかな印象。麺、スープとも面白いちゃんぽんだ。
<01年12月訪問>(7)★
中華料理 四海樓 （ちゅうかりょうりしかいろう）
住 所：長崎県長崎市松が枝町4-5
電 話：095-822-1296
営 業：11:30～15:00 17:00～21:00(lo20:00）
定 休：なし？
座 席：5Fテーブル60席くらい 個室もあり
駐車場 ？
ちゃんぽん950円
佐世保の人気店。ちゃんぽんもうまいらしい。繁華街の裏路地にある。16:00くらいに訪問。客は5,6人程度。定食屋っぽい、飾らない狭い店内。オヤジにラーメンをオーダー。店の中に漂う酸っぱい豚骨の匂いが、ラーメンを待っている間の小生の気持ちを高ぶらせる。キクラゲ、もやし、ねぎがトッピング。麺は、中細のストレートで、神戸のラーメンの麺に似ている。茹で加減は柔らかめ。吸い物のような澄ました白濁スープ。味が薄そう。しかし実際飲んでみると、その味はかなりコクがある豚骨だ。その後に旨味がジワっと襲ってくる。鳥や昆布のダシよう。たぶんあごも入っているのでは？デフォでコショウが多めに振リかけてあるので、最後のほうはスープの味を邪魔するほどだ。少し控えめにして欲しい。テーブルに置かれている、にんにくフライ、紅しょうがを好きなだけ入れることができる。おでんもあり。
<01年12月訪問>(6.5)★
栄町 お富さん （さかえまちおとみさん）
住 所：長崎県佐世保市栄町3-1
電 話：0956-22-8662
営 業：11:30～22:00
定 休：月
座 席：カウンター15くらい テーブル15
駐車場：1台？
ラーメン570円 大盛ラーメン700円 チャーシューメン670円 チャンポン670円 ワンタンメン670円
長崎の人気店。佐賀の一休軒との関係は不明。ただ白地の暖簾を見る限り両者は同じである。老舗といった雰囲気の飾らないたたずまい。平日の開店直後に訪問。席は八分目埋まる。客は20代後半から中年の男性のみ。常連サンたちのよう。店内にはラジオ、テレビなど音のでるものは一切なし。白い割烹着を着たおばちゃん達がラーメンを作る音のみが聞こえる。厨房を囲むカウンターに座る。連食の旅の初日なので、押さえぎみにラーメン小をオーダー。ラーメンが並々と注がれた小振りのラーメン丼が、アルミ皿に乗って渡される。麺は漂白の細ストレート。口に運ぶと、”わっ、ユルユルだ！”にゅうめんを出来損ないにした感じ。病人食か？と思ってしまうほど。佐賀のラーメンもユルいが、長崎のも相当だなと、このとき感じた。ねぎ、のり、モモ肉チャーシューがトッピング。薄切りで、食感は柔らか。タレの味がしない、肉の旨味がジュッと出てくるプレーンなお味で好印象。油が浮く白濁豚骨スープ。見た目薄口っぽい。口に含むと最初やはり薄いと感じるが、豚骨コクが後からジワっと押し寄せてくる感じ。そして旨味が口に残り、後に引くタイプ。すっきりした博多ラーメンのスープと、深みのある久留米ラーメンのスープを足して二で割ったイメージ。一休軒<鍋島店>のラーメンにも似ている。あまりにも美味しかったので、スープを最後まで飲み干してしまった。久留米ラーメンの影響をもろに受けているラーメン。
<01年12月訪問>(7)★
一休軒
住 所：長崎県長崎市大黒町3-10
電 話：095-822-5975
営 業：11:00～19:00
定 休：日祝
座 席：カウンター11 テーブル8
駐車場：なし
ラーメン小500円 ラーメン大570円 玉子入小570円 玉子入り大620円
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