豚骨ラーメンのお店。南区から移転して、住吉亭＠博多区のご近所に。居酒屋風。ツンとくる豚骨系刺激臭、トロミ、そして塩気は、まさに久留米ラーメン。だが麺は博多風。漂白極細ストレートで低加水、小麦の風味がよい。ウズラの煮玉子のトッピングは珍しい。スープもチャーシューも塩辛い味付け。割りと好きなタイプ。
<07年09月訪問>(6.5)★
麺家 もち月 （めんや もちづき）
住 所：福岡県福岡市博多区博多駅南4-17-6
電 話：092-477-7310
営 業：11:30~23:00
定 休：水
家族経営的。内装は丸太小屋風。ラーメンを頂く。固めのロース肉チャーシュー。濃い口の漬けダレのようで、ビーフシチューのように独特な味。他にトッピングは、もやし、キクラゲ、ごま。スープはげんこつ＠関西に近い甘い豚骨。薄い！！表面には一応脂は浮いている。固茹での黄色い中細ストレート麺。低加水。喉越しはよい。テーブルに置いてある置いてある辛子高菜を投入して味の変化を楽しむ。リピートはないなぁ。
<02年12月訪問>（6）
ラーメン一発 （らーめんいっぱつ）
住 所：福岡県北九州市八幡西区三ヶ森4-12-26
電 話：093-611-0445
営 業：11:00～16:00
定 休：月（祝の場合は翌日）
座 席：カウンター6、テーブル14、座敷6
駐車場：店裏3台
ラーメン450円、大盛り550円
本店は止めてないらしい。点在する三洋軒の中では最初の支店とのこと。モノすごい古い店構え。ラーメンを。昔の久留米っぽいアクがある、博多系白濁豚骨。麺はちょっと灰色した細ストレート。やや固めでぼそっとした粉っぽさがある。チャーシューは崩れたロース肉？。安いのはいいがスープが合わない印象。
<04年12月訪問>（6）
三洋軒支店 （さんようけんしてん）
住 所：福岡県糟屋郡志免町東公園台2-7-2
電 話：092-935-0352
営 業：12:00～21:00
定 休：水
座 席：カウンター7、座敷8
ラーメン350円、大盛ラーメン450円
30代の若い夫婦とおばちゃんが切り盛りする家庭的なお店。胡麻のような匂い漂う店内。ラーメンをオーダー。麺固さを聞かれたので、普通でとお願いした。甘くてぽくぽくした食感のメンマはアクセントとしておもしろい。他はわけぎ、ロースチャーシュー、ピンクしょうががトッピング。白濁スープに黄金の油がフロート。サラっとしたスープは『うまかっちゃん』チック。ココのラーメンのポイントはフロートしている香味油。香ばしい匂いを放つ。白色丸型のストレート中麺は緩めで喉ゴシよし。客の多くは硬めでオーダーしていたのだが・・・。麺量は少なめのため、スルッと完食。
<02年12月訪問>（6.5）
龍王 （りゅうおう）
住 所：福岡県北九州市戸畑区正津町10-15
電 話：093-871-8957
営 業：11：00～15：00（品切れ次第閉）
定 休：日
座 席：カウンター7テーブル8
駐車場：なし
並ラーメン450円、三色450円、大盛ラーメン600円
老舗然とした店。ラーメンを注文。福岡では珍しい醤油ベース。やや甘めの豚骨で、鶏がら入りかも？第一旭＠京都みたいなところもある。麺は福岡では珍しい黄色。もちっとした食感でまずまず。デフォでコショウが入っているが、辛くはない。チャーシューはロース肉。すこしショパショパした感じだが、脂身がトロっとしていてまずまず。豚骨ラーメンに飽きたらどーぞ。
<03年12月訪問>（6.5）★
太平山<門司港本店> （たいへいざんもじこうほんてん）
住 所：福岡県北九州市門司区東本町1-5-2
電 話：093-321-5183
営 業： 11:00～17:00
定 休：火、年末年始
座 席：カウンター14 テーブル29
駐車場 ：なし
味仙＠大阪とは、店主同士が兄弟らしい。ある程度人気がある店で雑誌にも登場する。大阪のラーメンとの味比べで訪問。なぜか数珠の梱包箱などが大量置かれ雑然としている。汚チック。中国人女子留学生らしきスタッフに台湾ラーメンをオーダー。麺は平打ち漂白で、風味もつるんとした喉ゴシで、ややモチした食感が好印象。トッビングは、ニラ、もやし、そぼろ、セロリと、固いバラ肉チャーシュー。チャーシューは今ひとつ。トリガラスープであっさり塩味。飽きのこない味。大阪のとは、違うような・・・・。豚骨に飽きたらここはいいかも。
<04年12月訪問>（6.5）
台湾ラーメン 味仙 （たいわんらーめんあじせん）
住 所：福岡県朝倉郡三輪町栗田1415ｰ5
電 話：0946ｰ2４ｰ1913
営 業：11:00～21:00
定 休：月
座 席：テーブル36 座敷12
駐車場：店前10台
台湾ラーメン420円
久留米ラーメンの人気店。沖食堂＠久留米の親戚筋だとか。期待大♪陽も暮れた夕方に訪問。店に入ると、油とにんにく、たまねぎを炒めた香りが漂う。見回すと、席はファミリー客で埋まる。メニューを見るとラーメンだけでなく、丼物など多彩。ラーメンをオーダー。スープはあっさり系の豚骨。昆布と卵白ぽい風味がし、少し甘みがある。麺は久留米製麺製。中ストレートで、緩い食感。トッピングには、完熟茹で玉子、のり、ねぎ、モモ肉チャーシューが乗る。なるほど、沖食堂のラーメンに近い味だ。
<02年1月訪問>（6.5）★
ひろせ食堂 （ひろせしょくどう）
住 所：福岡県久留米市梅満町六反畑1112-4
電 話：0942-32-8967
営 業：10:30～21:00
定 休：第2、4日
座席：カウンター9 テーブル20
駐車場：店前8台
ラーメン350円 素ラーメン320円 大ラーメン450円 ラーメン焼きめしセット750円
長浜の屋台群にある、とん吉の店舗型総本店。おばちゃん三人とおじさんで営業。ちょっと小汚い雰囲気。ラーメンを注文。鳥尾中華麺製造所の麺箱がある。その麺はやや黄色い極細ストレート。やや固めの食感。スープと絡まった時の風味がいい。白濁豚骨スープ。へんな旨味がなく、いかにも長浜らしいあっさりした味。なかなか美味い。湯きりが悪て水っぽさがある対面の有名店より、小生はこちらのほうが好み。チャーシューはロース肉。ぼろぼろ崩れ、力を入れてない感じ。ねぎの風味がいい。にんにくクラッシャー、紅しょうが、ラーメンダレ、胡麻が置いてある。
<04年12月訪問>（7）★
長浜ラーメン 長浜とん吉<総本店> （ながはまらーめんながはまとんきちそうほんてん）
住 所：福岡県福岡市中央区大手門2-7-10
電 話：092-733-1219
営 業：24時間営業
座 席：カウンター8 テーブル50くらい 座敷30くらい
ラーメン500円
有名人気店。合川店＠久留米は行ったことあるが、本店の訪問は初めて。ラーメンをオーダー。薬味は辛さが6段階。麺固さと薬味の好みを聞かれたので普通で。麺は細ストレート。固めの食感がいい。博多ラーメンの麺に近い。サラっとした白濁豚骨。あまり臭みない、ややミルキーな味。トッピングの赤い薬味は一風堂と似た感じのニンニクと辛子のペースト味噌。バラ肉チャーシューもプレーンな味でいい塩梅。飲み干し、完食。ラーメンは直ぐ出てくるし、客は食べたら直ぐ出て行く。回転がよく、実にすがすがしい。ぎょうざも鉄鍋系。妙な生臭さがなく、ニラ系アンなので小生的に丸。
<04年12月訪問>（7）★★
一味ラーメン<北野本店> （いちみらーめんきたのほんてん）
住 所:福岡県三井郡北野町大字中913-2
電 話:0942-78-5161
営 業:10:30～19:00
定 休:第3月
座 席：カウンター18 テーブル4 座敷18
駐車場：店前8台 近く20台くらい
ラーメン420円 ラーメン大盛620円 替玉110円
店前の看板は”営業中”でなく、”開演中”。倉庫みたいな店舗。引き戸を開け、入店。R＆Bが流れ、階段状席の客席、舞台となる厨房。ポリッシュ調のスチールスツールに明るい木のカウンター。客おらず。メニューを見ると、無化調薀蓄系のラーメンの模様。お洒落な格好の店員に、玄瑛流ラーメンをオーダー。拳骨醤油系スープ。ややほろ苦い。合わせ味噌ラーメンのように濃厚な風味、かつ久留米っぽい獣臭がある。大蒜少々、油も多めでトロみあり。麺は中細ストレートで弾力ある、もちり系熟成麺。風味もまあまあ。トッピングは白髪ネギ、チャーシューで、スープとマッチしている。九州のラーメンとしてはおもしろい。小生的には太麺だが好みだが。劇場の割には、調理にはパフォーマンスがない。流行の湯きり法でも考案してみたらどうだろうか？
<05年1月訪問>（6.5）★
麺劇場玄瑛 （めんげきじょうげんえい）
住 所：福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
電 話：092-732-6100
営 業：11：45～15：00 19：00～25：00 祝前土11：45～25：00 日祝11：45～22：00
定 休：正月
座 席：カウンター10 テーブル16
玄瑛流ラーメン650円
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