5,60代の夫婦で切り盛りしているお店。駐車場がないため店前の歩道に路駐。おでんも提供しているため、店内はラーメンよりそれの匂いが充満。ラーメンをオーダー。小振りの丼が登場。黄色の中ストレート麺。スープは、鳥ガラ豚骨ダシに鰹のような魚介ダシをブレンドした味。見た目が濃厚そうでトロミがあるかと思いきや、意外にさらっとしている。最初、しょうが臭いのが気にはなる。チャーシューはこげ茶の固い角煮風。あまりおいしくない。全体の印象としては、Ｗスープもどきの味が今ひとつ。サイドメニューのぎょうざも頼んだが、これも小生に合わず。持ち帰りあり。
<02年9月訪問>(5.5)
みはら食堂 （みはらしょくどう）
住 所：広島県広島市安芸区矢野東1-1-21
電 話：082-889-3100
営 業：不定（19:00～23:00？）
定 休：不定（月？）
座 席：タウンター12
駐車場：なし
ラーメン600円 塩ラーメン600円 焼豚ラーメン1000円
人気店。眉間に皺をよせモクモクと仕事する若い店主と、きりっとした顔立ちの奥さんらしき女性とが切り盛り。ラーメン大盛りをオーダー。コショウ、ニンニクフライ、激辛の素が置いてある。オリジナルの『激辛の素』は一蘭＠福岡の赤い辛子とほとんど同じ。自家製をうたう中細ストレート麺は、固めのコシ加水低い。絡みよくコシ加減がたまらない。スープは白濁豚骨。塩が効いたミルキーな味。巻バラチャーシューは甘辛い濃い味付け。他のトッピングは、わけぎ少量、少なめのもやし、そして黄金色の香味油。全体の印象は熊本ラーメンなのだが、麺は博多ラーメンと言えるか。この店の大盛りは他店の普通盛くらいの量。香油は調整可とのこと。
<02年9月訪問>(6.5)★
ラーメン・ギョウザ 満得 （らーめんぎょうざまんとく）
住 所：広島県広島市中区舟入幸町25-26
電 話：082-296-0523
座 席：カウンター4 テーブル12
営 業：11:30～13:50、17:30～21:50 土11:30～13:50
定 休：日祝
ラーメン500円 満得ラーメン600円 チャーシューメン700円 大盛り同料金
超有名店・一風堂で修行された方のお店。有名店・八戒の近所にあり、挑発的ロケーション。なかなか繁盛している。カウンターと厨房がガラス仕切られているのはお互いのためか？赤うま肉入り・麺固さ普通をオーダー。トロっとした脂の乗った厚手のバラチャーシュー。なぜかチーズのような味。もやし、一風堂らしい辛子味噌などがトッピング。麺は細ストレート。柔らかめで飽きがくるタイプ。スープは臭みのない白濁豚骨。やはり一風堂系。香ばしい香味油マー油が浮かぶ。一風堂と同じく、ニンニククラッシャー、らーめんダシ、ラー油、ごま、ピンクしょうが、高菜が無料で置いてある。良くも悪くも一風堂のラーメン。
<02年9月訪問>(6)
我馬<三篠本店> （がばみささほんてん）
住 所：広島県広島市西区三篠町3-22-4
電 話：082-230-8141
営 業：11：00～26：00
定 休：不定
座 席：カウンター10 テーブル24
駐車場：店前5台
赤うま650円 赤うま円 肉入り850円 白うま550円 白うま肉入り750円 替え玉150円
人気行列店。使っている鶏は、どこそこの・・・と、アピールする能書き系。無化調をうたう。外で待つこと数分。入店。こげ茶色の木を基調とした、シックで奇麗な店内。カップルできてもいいかも。しお（600円）で煮玉子をトッピングしたものを注文。淡い黄色中細ストレート麺は固め。ツルツルして喉ゴシ良い。スープは塩魚介系。無化調らしく何か物足りない味。小生には今ひとつ。東京から広島へ転勤しているツレが注文した、二ヵ月間期間限定の担担麺のスープを頂く。何かカレーに似た味。山椒でなくハッカクを使っているよう。サラっとしていて粘度が低い。創作風だ。
<02年9月訪問>（6）
らあめん 紺屋 （らあめんこうや）
住 所：広島県広島市西区中広町3-20-7
電 話：082-503-5166
座 席：カウンター6 テーブル12
営 業：1130～1400、18:00～20:00
定 休：14日、15日、盆、正月
駐車場：店前6台
ラーメンしお・しょうゆ700円 油そば並700円 （←04年度、一律100円値上げを反映）
地元密着人気行列取材拒否店（長～、笑）。ちょっと並んで、入店。こ狭い。自販機で中華そばの食券を買う。テーブルに同席させてもらい待つこと数分。麺は緩いウェーブの細。粉っぽく、博多のホリガネのような風味と、それをやや緩くしたようなコシ。赤茶のスープは、近くの尾道ラーメンを逸脱した、しかも独特の味。魚にモミジ、トリガラを混ぜたものか？をちょっと苦手。チャーシュー、白く細いメンマがオン。ギョウザも頂く。客は餃子を必ず頼んでいるようで、かなりの人気メニュー。ニラのアンと、それを包む皮がうまい。皮の表面は硬くてパリとしてるのに反して、皮の中はモチとしていて、この食感がおもしろい。博多鉄鍋餃子っぽくて、まあまあ。
<05年3月訪問>(6)
来々軒 （らいらいけん）
住 所：広島県三原市本町1-6-8
電 話：0848-62-3466
営 業：11.00～14.30、17.00～19.00
定 休：月曜、第三日曜
座 席：カウンター5 テーブル12
駐車場：5台近く
中華そば450円 大盛中華そば550円
地元密着型、家族経営的。先払い制。朱華園から独立された店らしい。中華そばをオーダー。クタっとした平麺は普通のコシ食べやすい。濃い口の魚ダシ。ラードと醤油が濃い。油分が飛んだ背脂ミンチは茶濁。ニンニクで揚げたように香ばしい。チャーシューは、コッテリスープに合うサッパリしたモモ肉。コッテリ派にはいいかも、の尾道系ラーメン。
<02年10月訪問>(6.5)
朱華楼<東深津店> （しゅかろうひがしふかつてん）
住 所；広島県福山市東深津町1-9-63
電 話：084-921-6079
営 業：11:00～16:00
定 休：木、第３水
座 席：カウンター11 テーブル12
駐車場：店前3台
中華そば450円
人気店”海と大地"の兄弟の店。日曜正午ともあって満席。ファミレスのように、名前を書いて外で待つ。ほどなく入店。こ洒落ているわけでもないのに、なぜか女性客が多い。まぐろ塩を頂く。麺はやや固いコシのあるストレート中細麺。アイボリー色。パスタにも近い口当たりと食感。スープは国上屋＠東京のような円やかで、あたかも山頭火の豚骨のようなミルキーな味。表面には透明ラード油が浮く。肌色したチャーシューは、バラ肉を煮ただけのもののよう(豚しゃぶ系)。これはスープに浸すとおいしい、ベストマッチ。もやしもうまい。玉葱の生とカレー風味の微塵ギリ、セルフで摩り下ろすにんにくなどの薬味あり。清算後、会員証(次回より50円割り引き)を渡される。別のスープも試したい、再食希望。地方発送あり。
<05年3月訪問>(7)★
らーめん ふじ☆もと （らーめんふじもと）
住 所：広島県広島市西区新庄町5-7
電 話：082-537-0248
営 業：11:00～15:00（売り切り次第閉） 土日11.00～15.00、18.00～21.00（売切れ次第閉）
定 休：月
座 席：カウンター10
駐車場：店前３台車 近く３台
さんま塩・醤油600円 帆立塩・醤油600円 まぐろ塩・醤油500円
呉冷麺のお店。本店は呉にある模様。カレーショップみたいなカウンター席のみの狭く細長い店。呉冷麺小を頂く。太麺幅の平打ちストレート。喉越しよく、やや固め。透明のスープは、酢とピリカラ（辛子？）の味。ダシは多分豚骨か？昆布っぽい旨味のある盛岡冷麺に似たスープ。なかなかいい。小エビ、固めのバラ肉チャーシューがオン。まずスープと麺を混ぜて食べ、好みで酢とコショウを調整すること、と能書きにある。小生はこのままで充分だった。小はスナック感覚で食べ切れる量。ラーメンも〈取り扱う。冷麺にワンタンが付いた、ワンタン呉冷麺、ってのもある。
〈05年3月訪問〉(6.5)★
呉冷麺 呉門<広島八丁堀店> （くれれいめんごもんひろしまはっちょうぼりてん）
住 所：広島県広島市中区八丁堀2-6
電 話：082-502-6005
営 業：11:00～22:00
定 休：不定
座 席：カウンター10
呉冷麺小650円 中750円 大880円
つばめなどと同じ有名老舗。入店すると甘い匂いが漂う。整理券制。家族経営的。混雑と思われる時間帯を外しても、若者、家族連れ、年配者など、次々来店。地元客から愛されているのが伺い知れる。メニューは中華そばのみ。当然それをオーダー。丼に鼻を近づけると獣系の匂い。たまらな～い。もやし、ねぎ、モモ肉チャーシューがトッピング。スープは広島のラーメンらしい豚骨、拳骨、鶏ガラダシと思われる醤油。甘い味。麺はストレート麺で、緩い食感。
<02年10月訪問>(6)
すずめ
住 所：広島県広島市西区東観音町1-2
電 話：082-231-9975
営 業：15:00～21:00(売切れ次第閉)
定 休：日、14日
座 席：カウンター6 テーブル25くらい
駐車場 6台（案内板あり)
持ち帰りあり
中華そば550円
呉冷麺の発祥とされる店。店の周りは飲み屋。間取りが変則なL字型。パチンコの交換所みたいな小口の食券売場にて、冷麺小をお願いする。タレは、最初ゴマの香味、冷し中華のような酸味と甘みを感じるが、後から辛味がジワジワくる。最後はヒーヒー。喉ごし良く、プリプリした平打ち麺はなかなかおいしい。トッピングは、玉子、キュウリ、シトっとして固いロースチャーシュー。具が少ないのが不満。冷やし中華と冷麺の合の子の印象。メニューは他にヤムチャ関連あり。
<02年9月訪問>（6.5）★
珍来軒 （ちんらいけん）
住 所：広島県呉市本通4-2-1
電 話：0823-22-3947
営 業：11:00～19:00
座 席：カウンター4 テーブル26
持ち帰りあり
冷麺（ひやしそば）小550円 大650円
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