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天理といえば、ご当地のスタミナラーメン。その中でもメジャーなチェーン店。略称、天スタ。屋台と生駒店では既食済みだが、本店は今回初訪問。直営店はここと郵便局前の屋台と法隆寺店。残りはＦＣ店とのこと。スタミナラーメン小を頂く。スタミナラーメンの基本を踏襲。こってりしたニンニクと唐辛子を白菜と炒めたものが乗る。トンコツ鶏がらベースの醤油スープ。特にここのは、油と豚肉と白菜を炒め香ばしい。油と唐辛子、にんにくの量が絶妙！中細ストレート麺もこのスープに合う。完食。小振りの丼だが満足感ある量。熱々でうまかった。麺はもちろんスープも、同じスタミナラーメンの彩華＠天理より小生に合う。なんせ、あっちの麺はこんにゃく麺（半透明黄色でつるっとして固め、風味薄）だから・・・。

<05年10月訪問>(7)★

天理スタミナラーメン<本店>　（てんりすたみならーめんほんてん）
住　所：奈良県天理市櫟本町3120-4
電　話：07436-5-4925
営　業：11:30～26:00、日祝11:30～25:00
定　休；水
座　席：カウンター16テーブル12座敷24駐車場19
スタミナラーメン（小）630円　（大）840円　スタミナチャーシュー（小）840円　（大）1050円

ジャズが流れる。小洒落た小料理屋ぽい内外装。白木のカウンターに座り、塩はなやまそばをいただく。春菊、のり、薄切りバラチャーシュー、半熟味玉。チャーシューは見た目通りの柔らかさ。玉子はまろやかで美味。麺は白い中細ストレート。緩いが、あっさりした魚系（煮干？）薄味のスープににまっちした小麦風味。スープは豚骨系ぽい油が浮く。が、獣臭さ、旨味はあまり感じない。スープがややヌルイのも気になるし、チャーシューの脂身が多く、次第に飽きがくる。全体的にシャキっとしない印象。先ほど食べたあまのじゃくと比較してしまう。店主はオヤジ客に、麺の茹で汁をかえろ、などと素人の要らんアドバイスを受けていた。つらいのぉ～。

<05年1月訪問>（6.5）★

やまと支那そば　華山　（やまとしなそばはなやま）
住　所：奈良県生駒市鳥見町1-1-4
電　話：0742-46-1919
営　業：18:00～23：00　日祝11:30～13:30、18:00～23：00
定　休：水
座席：カウンター9
駐車場：なし
塩・醤油はなやまそば900円　塩・醤油そば600円　塩・醤油海苔味玉そば800円

　「あおによし奈良の都は～」って歌、ありました、ありました。内外装とも民芸レストランぽい。名物の大仏ラーメンをオーダー。餅と海老の天ぷらがトッピング。これ、マシュマロみたいに白くて丸くてかわいい。さらに衣がふわっとしたパンみたいな食感で心地よく、また美味。また、他にはしいたけ、メンマがトッピング。透き通った醤油色のスープは、甘めのトリガラと煮干？ダシの醤油味。はっきりした旨味あり。ほのかに林檎が香る。麺は半透明黄色の中細ストレート、コシがある。スープはベタだがトッピングが面白い。

<05年11月訪問>（6.5)

奈良らーめん あおによし　（なららーめんあおによし）
住　所：奈良県奈良市東向南町26
電　話：0742-26-1611
営　業：11:00～21:30 lo
定　休：なし
座　席：テーブル54
大仏らーめん720円

　近鉄・富雄駅より徒歩数分の好立地条件。カウンターのみのこじんまりとした店。夜のみの営業。開店直後に訪問。運良く一席あいていた。あっさり塩らーめんを頂く。春菊、ゴマ、すだちの皮がトッピング。甘めの魚系塩味。.鯖節系のガツンとした風味。煮干も入っているかも。これは楼蘭＠大阪に近く、魚系の.生臭さはない。黄中細ストレート麺はやや固め。丸巻きバラ肉はモチ豚系？の甘くて白いタイプ。なかなかおいしい。奈良にも魚系ダシラーメンのウェーブが来たようだ。

<05年1月訪問>(7)★★

麺屋　あまのじゃく　（めんやあまのじゃく）
住　所：奈良県奈良市富雄元町2-2-6、
電　話：0742-47-7991
営　業：18:00～25:00
定　休：日
駐車場：あり？
座　席：カウンター8
あっさり塩らーめん600円

宮崎の観光スポットとしても有名な、あの重乃井。なんど近県の奈良にあった。ネットサーフしていたら偶然、この店のＨＰにたどり着いたのだ。縁を感じて、早速行ってみた。狭い路地を3ナンバー車で恐る恐る目的地へアプローチしていく。夜も20：00くらいだったので、蛍光灯で光った看板がまぶしい。店に入る。中年以上の客層にとっては落ち着ける店内。宮崎店は香川風の貧乏くさい家屋の店舗だったのに対して、この奈良店は割かしまとも。箸は割り箸ではなく、竹箸。エコ志向か？掛軸に書いてある口上を読む。手延べ、手切り、ゆがき立ての釜あげうどんを出すことを信条としているようだ。オーダー聞きのおばちゃんに釜あげうどん大をオーダー。ねぎ、天カスがすでに入っているつけ汁に、うどんをつけ、一気にすする。重量感ある讃岐の釜揚げの麺を知っているだけに、ここの麺の軽さを貧弱として感じてしまう。麺の太さも固さも不揃い。この辺手打ちだということをアピールしているのだろうか？中細の関西では普通の太さ。コシはむにゅっとした感じが多少あり。つけ汁が甘いが、しつこいほどではなく嫌味ではない。食後少し酸味を感じる。残ったつけ汁はうどんの湯の中へ。蕎麦湯ならぬ、うどん湯というべきか。宮崎店とは、麺もつけ汁も違う。食べ比べてみては。

<01年9月訪問>(6)

手打ちうどんの店　重乃井<奈良店>　（てうちうどんのみせしげのいならてん）
住　所：奈良県奈良市杉ケ町17-1
電　話：0742-26-7748
営　業：11:00～25:00
定　休：水
座　席：テーブル20　座敷12
駐車場：店対面3台、店横5台
釜あげうどん並500円　大600円　天ぷらうどん並600円　大700円

　旭川ラーメンの有名店の支店が、関西で初めて奈良に登場。旭川に本店があり、市内に支店が数店舗、県外には名古屋に支店がある。まだ出来たてのようで、店内はすごく綺麗。旭川に行ったとき、訪問したいお店ではあったが、時間の関係で諦めていたお店。関西でリベンジできるとは。2,30代くらいの若く元気で愛想のよい店主と、アルバイト風のお姉ちゃん（後日記：奥さんとのこと）がスタッフ。しょうゆをオーダー。スープは旭川ラーメンの中ではあっさりめ。獣系が弱いか?魚介だしはイリコのよう。モモ肉チャーシューとシナチク、ネギがトピング。しなちくは大ぶり。たけのこの青臭い匂いがして、水っぽくタレの味がしない。あまり好きではない傾向。漂白の麺は、中くらいの太さ。縮れており、少しモッチリ加減。インスタント袋ラーメンの麺を、固くしたイメージ。加水率が低めでボソボソ感があるが、なんとなく旭川でつくった麺とは違うような印象。関西近郊での特注品か？食後、イリコダシの酸っぱい味が口に残る。麻薬性はないが、近くにあったらたまに行きたいラーメン屋さん。

<01年9月訪問>(6.5)

ラーメン専門店　梅光軒<奈良店>　（らーめんせんもんてんばいこうけんならてん）
住　所：奈良県奈良市大宮町7-2-41
電　話：0742-35-5574
営　業：11:30～14:00、17:00～22:00　土日11:30～22:00
定　休：火
座　席：テーブル18　カウンター6
駐車場：店横5台
しょうゆ650円　みそ650円　しお650円　大盛り150円UP　お子様ラーメン100円Down　

天理の有名人気店。何度となくこの店の前まで行ってみたが、営業時間の短さから閉店しており、食べ損なっていたお店。老舗のような古びた味のあるたたずまい。醤油中をオーダー。まず驚くのが、スープの上層部に約1mmの透明の油が浮かんでいること。ニンニク味がしており、こってり感を増すかのよう。スープ本体は、昆布や野菜、豚骨、トリからのダシと思われる、濃い口の醤油ベース。少し魚介系だしも感じる。麺はストレートで、中くらいの太ささ。ムチっとした緩い食感。スープとの絡みが良い、というかスープを吸っている感じ。後に引く旨味。バラとモモのチャーシュー、水っぽくないもやし、ねぎがトッピング。メニューにある特大は、トッピングにシナチクと玉子がプラスされる。全体的なイメージとしては、だしの旨味が妙に濃い口のスープも、ムチっとした麺も、新福菜館＠京都に比較的良く似ている。こってりしたラーメンなので、女性にはちょっと不向きか。

<01年9月訪問>(7)★

特製中華そば専門　豚菜館　（ちゅうかそばせんもんてんとんさいかん）
住　所：奈良県天理市二階堂上ノ庄町24-6
電　話：0743-64-2983
営　業：11:30～15:30　17:00～20:00
定　休：月
座　席：カウンター10　座敷12　
駐車場：店前8台
醤油特大800円　中600円　小500円　学割450円　味噌特大850円　中650円　小530円　学割味噌470円

三輪そうめんの店。チャンプルなどもあり、メニュー豊富。つけ汁はしいたけがきいた味。短く切ってあり。ボリューム感あるようにみせる演出・盛り付けが上手い見た目重視。山本の麺よりやや太い印象。水沢アキなどの芸能人の色紙がレジの壁にあり。

<01年8月訪問>(6)

池利三輪素麺茶屋　千寿亭　（いけりみわそうめんちゃや　せんじゅてい）
住　所：奈良県桜井市芝293
電　話：0744-45-0626
座　席：テーブル36　座敷?
駐車場：店前15台
冷しとろろ素麺800円　冷し素麺700円　柿の葉ずし300円　

老舗三輪そうめん山本の社屋、販売カウンター奥にあるお店。販売カウンターにて食券購入。メニューはそうめんとそうめんセットの2種のみ。奈良名物、柿の葉すしのついたセットはすでに売り切れ。やむなくそうめんのみの食券を購入。座敷かテーブルかと問われたので、座敷と答えた。通されたのは、タイムスリップして奈良時代の貴族になれるかような、風情のある部屋であった。ほどなく、そうめんが来る。甘く味のついたシイタケ、ボイルしたえび、氷とデコレーションに蒼いモミジの葉がトッピング。薬味はしょうが、ねぎ、ごまとベーシック。これをつけ汁に入れる。漂白の超極細の素麺をおもむろに箸でつまみ、つけ汁にいれ、一気にすする。ずずず～っ。・・・。麺にはプチっとしたコシがあり、折れてしまいそうにか弱いのに、一本一本がきっちり存在を主張している。このプチプチしたコシが束になって、押し返してくれる食感がたまらない。麺は非常にすくなく、女性向きの量。一緒に出された黒豆茶は、香ばしく美味しく、すがすがしい清涼感を与えてくれる。食べるなら、是非風情のある座敷で。月～金の平日だと、素麺工場の見学ができるらしい。

<01年9月訪問>（6）

そうめん処　三輪茶屋　（そうめんどころみわちゃや）
住　所：奈良県桜井市箸中880
電　話：0744-43-6661
営　業：11:00～16:30
定　休：なし
座　席：個人テーブル12　座敷20　団体テーブル?
駐車場：30台くらい（敷地内）　40台くらい（対面）
そうめん600円　そうめんセット（そうめん＋柿の葉すし）800円　（夏季　冷やしそうめん、冬季　にゅうめん）

細い道を3ナンバー車で恐々運転。お店発見！夫婦で切り盛り。ベルディー・松木監督が来店したらしく、写真が壁に貼ってあった。となりの喫茶店をつぶして作った待合室には、幼児用ブロックや漫画など置いてあって、なかなか庶民的。ちょっとした保育所といった感じ。たまねぎやにんにくをバターで炒める香ばしい匂いが、店内に立ち込める。チャーハンとピラフの中間のようなバターライスは、この店の先代（かな？）の特許らしく、壁に証明書が貼ってある。ふぐの調理免許もお持ちのようで、なかなか意欲的な人のようだ。愛想のよい奥さんは働き者。機敏な動きで、店主とのコンビネーションもバッチリ！塩ラーメンとバターライスをオーダー。最初にバターライス。バターとたまねぎなどで炒めたご飯で、ホクホクで柔らかくおいしい。皿に乗ってラーメン登場。コーン、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギなどがトッピングされてボリュームあり。スープは薄くトリガラスープ色。見た目そのままで、あまいトリガラ系の塩味。さほど濃くもなく、女性に受けそうな印象。実際若い女性同士の客が2組いた。バターとニンニクのほのかな味が、美味。後になると、野菜の甘味がスープに染み出してくる。麺は、縮れ少し太め。ふわりというか、緩めというか、とにかく柔らかい麺。近くにあったらたまに行きたいラーメン屋さん。

<01年3月訪問>(6.5)

はじめ<本店>　（はじめほんてん）
住　所：奈良県大和高田市日之出東本町17-29
営　業：18:00～25:00（売り切れ次第閉）
定　休：火
座　席：カウンター8
駐車場：店前5台
塩ラーメン620円　塩ラーメン小580円　チャーシュー麺200円Up　バター入り50円Up　バターライス660円