再訪問。旧店舗の近くに移転。日曜16：00で満員。繁華街からかなり離れの立地条件を考えると、かなりの大繁盛店。おばちゃんたちで切り盛りしている。マー油の香ばしい臭いが店内に満ちる。メニューにはない、チャーシューメンにもやしトッピングでとオーダーしてみたら、出来るとのこと。言ってみるものだ。ストレート中麺はちゃんぽん玉とラーメン麺との中間的太さと発色。モッチリしつつも、ぼそぼそしている独特の食感。口の中でスープと交わらず、風味も弱い。スープは豚骨・鶏ガラ系の白茶濁で、さらっとしており、表面には香ばしいニンニクチップが浮く。チャーシューはパサパサした食感で、ややショッパイ。スープ、麺、チャーシューともあまり好きではないタイプ。小生には合わない。
<07年09月訪問>(5.5)
熊本ラーメンを全国に知らしめた有名店。甘辛い良い匂いが立ち込める店内。ラーメン店というより、うどん、蕎麦店のような落ち着いた内装。香ばしい匂いもする。ニンニクチップとゴマ油の匂いのようだ。食欲をそそる匂い。ラーメンをオーダー。スープは豚骨ベース。割りと濃い味なのでコッテリしているものの、切れが良く後に引かない。チャーシューはプレーンな肉の味がする、脂なしロース肉。太めで固めのストレート麺。茹で加減よく、適度なコシがあり、なかなか美味い。そしてキクラゲ、ネギ、ニンニクチップとオーソドックスな熊本ラーメンのトッピングがのる。テーブルに用意してあるコショウ、一味で好みの味に調整できる。
<01年1月訪問>（6）
黒亭 （こくてい）
住 所：熊本県熊本市二本木1-2-29
電 話：096-352-1548
営 業：10:30～20:30
定 休：木
座 席：カウンター9、テーブル28くらい
チャーシューメン820円 ラーメン560円 大盛ラーメン820円
コメントする