伊那名物ローメン。ローメンにはソース系ローメンとスープ系ローメンがあるという。ここはソース系ローメンの有名人気店。中に入ると居酒屋っぽい内装。いかにも田舎の飲み屋な感じ。ローメンの大盛を頂く。中角の麺は蒸した麺らしいモチ・モサした独特の食感。マトン肉とキャベツがオン。油がやや多めだが、意外とサッパリ。癖になるうまさ。ジンギスカンと焼きそばの中間か。麺量は大盛でちょうどよいかも。ソースと油でからめた焼きそば風の麺料理の印象。スープ系の萬里より、こちらのほうが好み。
<06年4月訪問>（6.5）★
うしお
住 所：長野県伊那市大字伊那3460-1
電 話：0265-72-4595
営 業：11:30～13:00、17:00～21:00
定 休：日祝
座 席：カウンター8テーブル20くらい座敷25くらい
ローメン並盛460円、大盛530円、超580円、超々650円
ウッディーな建物。丼物をはじめとする、メニュー豊富なレストラン。ステーキ類を焼く油の匂い。ファミリーからカップル、囲炉端おばちゃんなど客層は幅広い様子。太一みそをオーダー。トッピングに圧巻。細切り白髪ネギが美味い。他にはネギ、ごま、ニンジン、もやし、韮など野菜がタップリ。柔らかい細切りロース肉チャーシュー。スープは辛子味噌は濃くなく、ニンニクもきつくないのであっさりめ。麺は中細黄色ストレート。食感、柔らかめ。摘むと延びるようなコシ。インパクトはないが、万人向けの無難なラーメン。荒挽き生唐辛子が置いてある。
<02年11月訪問>(6)
喫茶＆中華レストランプライム太一<下諏訪店> （きっさあんどちゅうかれすとらんぷらいむたいちしもすわてん）
住 所：長野県諏訪郡下諏訪町4355-7
定 休：月、第3火
座 席：テーブル40くらい
営 業：11:00～22:00
駐車場：店前14台
太一みそ800円、太一塩800円、太一醤油800円
店内に入ると、油のいい～匂い。綺麗な内装だが、やや食堂系の赴きで、敷居は高くない印象。あじ玉らーめんを頂く。ウェーブ中固めのもちもち。風味は弱いが次第に慣れる。黄金油が浮くスープは、トリガラ、煮干し?ダシと思われる。魚臭くない。旨味はしっかりとしている。ツユだく。幅広い世代に受けるようで、ファミリー客多し。
<04年11月訪問>（6.5）
麺屋直（NAO） （めんやなお）
住 所：長野県松本市芳川小屋1065
電 話：0263-85-5080
営 業：11:30～14:00頃、17:30～20:30
定 休：月
座 席：カウンター14 テーブル16 座敷12
駐車場：店前17台
あじ玉らーめん700円 らーめん600円 わんたん600円 味噌らーめん700円
自販機制。中華そばの食券をカウンターで渡す。出来ると座席名を呼ばれ、おもしろいイントネーションの愛想言葉をかけられる。カウンターまで取りに行く。黄色い中ウェーブ麺。歯にひっかかりそうな固さと、もっちり感のある長野らしい麺。スープはドス黒い、その色の割にはトリガラ醤油のあっさり味。化調っぽい旨味ではあるが、嫌味ではない。最初はコショウの刺激味を感じるが、次第に弱まる。チャーシューは白身の少ないバラ?肉。ちょっとショパショパ気味。老舗らしい素朴で飾り気のない味のラーメン。
<04年11月訪問>（6.5）★
夜なきそば ふくや<妻科店> （よなきそばふくやつましなてん）
住 所：長野県長野市妻科31-1
電 話：026-234-0384
座 席：カウンター2 テーブル24 座敷16
営 業：11:00～20:00
定 休：月
駐車場：店横4台
中華そば600円 大盛り中華そば750円
渡辺樹庵氏プロデュースの店。外観は昭和30年代レトロ調。中に入る。ウルトラマンなど懐かしのビデオを流す懲りよう。ラー博（新横浜ラーメン博物館）ぽい。やはりパシオ系。味玉つけめんを注文。つけ汁は鯖節が香る。適量の酸味の酢、ピリ辛の唐辛子がメイン。麺は白く固い平打ちストレート。麺につけ汁の油が絡み、マイルドな風味を感じる。つけ汁は強いて例える、東池袋大勝軒のトロっとした部分と豚骨ダシを抜いた感じ。無難な味でなかなかおいしい。麺量も適度。角チャーシューがトッピング。
<04年11月訪問>（6.5）★
麺屋 宮坂商店 （めんやみやさかしょうてん）
住 所：長野県諏訪郡下諏訪町高木10616
電 話：0266-26-7118
営 業：11:00～15:00 17:00～21:30
定 休：火
座 席：カウンター8 テーブル8 座敷?
駐車場18台
味玉つけめん690円
諏訪の有名老舗店。三国史三人のお面がある。スタッフはおばちゃんのみ。飲料水は、ジャスミン茶と冷水を用意。ハルピンラーメンをオーダー。海苔、メンマ、香草、チャーシューがトッピング。チャーシューはモモ肉の大判、柔らかい。黄色い中縮れ麺。普通の茹で加減。スープはさらっとした味噌系。トウバンジャンなどの辛さは、見た目ほどなく、むしろ水っぽく感じ。あっさりした味噌ラーメンで期待外れ。
<02年11月訪問>（6）
ハルピン （はるぴん）
住 所：長野県諏訪市四賀飯島2336-2
電 話：0266-53-1557
営 業：11:00～15:00 17:00～21:00
定 休：月
座 席：カウンター15
駐車場：9台
ハルピンラーメン600円 ニンニクラーメン600円 醤油ラーメン500円 大盛り100円
古びた店、しかも飾り気のない看板は期待度大。初老のじいさんが一人で切り盛り。スタミナラーメンをオーダー。出てきたのはラーメンに多量のニラと豚バラ肉、たまねぎを炒めたものを乗せたもの。スープは非常に塩辛く、油っぽい醤油スープ。『スタミナ』とつく名前のラーメンに有りがちなニンニクは感じず。麺は半透明黄色のストレート。固めの食感でやや伸びるタイプのコシ。小麦の風味はしない。スープが油っぽく、塩辛いのが小生にはきつい。この内容では700円とは高い印象。
<04年11月訪問>(6)
中や （なかや）
住 所：長野県長野市栗田986-3
営 業：12:00～13:30、18:00～21:30
定 休：日祝
座 席：カウンター10
駐車場：店裏１台?
スタミナラーメン700円 ラーメン500円
飯田から2000年、移転したお店。有名店。赤い屋根のお店。11：15ですでに20番目。開店前に店を開けてくれた。入店。内装は綺麗。しらびそそばをオーダー。割り箸でなく、竹の箸と箸置を用意。そばはへぎ?のような器に入る。細い淡い焦げた黄緑。固めだが細いので柔らかい。舌触りが粉っぽい。そばつゆは甘くなく、あっさりした鰹ダシ。上品なくらい量が少ない。
<02年11月訪問>
山里乃蕎麦丸富 （やまざとのそばまるとみ）
住 所：長野県駒ヶ根市赤穂23-180
電 話：0265-83-3809
時 間：11:30～15:30（売切れ終い、ラストオーダー15:00）
定 休:：火
座 席：テーブル20
駐車場：店前
しらびそそば1000円 朝日屋900円 白檜曾乃蕎麦切り1000円
創業90年余の有名老舗。九一そばの店として知られている。その中でも、御膳そばが有名らしい。。”うまいのだ!”と吹き出しのバカボンのパパが描かれた、漫画家・赤塚不二夫氏の色紙がある。落ち着いた雰囲気。その御膳そばを頂く。食べやすく分かりやすい味。そばはやや固め。（コメント不足ですいません（爆））
<04年11月訪問>
今むらそば本店
住 所：長野県長野市中央通り西後町1637-3
営 業：11:00～19:00（売り切れまで）
定 休：水
座 席：テーブル22 座敷8
御膳そば1000円
ウェブの情報によると、出石そばのルーツは上田のそばだということを知る。そのそばやの中でも、この店の量は半端ではないとのこと。屋号の由来はご先祖が刀の鍔職人だから。機会があって訪問。老舗然とした年季の入った内外装だが、店員の対応は庶民的で敷居は低い。ざる小を頂く。フィットチーネっぽい平打ちのそばで、食感はやや固め。ツユも甘からず辛からず。量はたしかに多いが、感動はなかった。
<04年11月訪問>(6)
刀屋 （かたなや）
住 所：長野県上田市中央2-13-23
電 話：0268-22-2948
営 業：11:00縲鰀18:00
定 休：日
座 席：テーブル18 座敷12
駐車場：店近く11台
ざるそば小550円 もりそば小500円 真田そば850円 ざるそば650円、天ぷらそば750円
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